精选31句棋逢对手酥皮泡芙

棋逢对手酥皮泡芙

1、准备好保鲜膜将面料放上，盖好保鲜膜，用擀面杖擀开，厚度约为0.3cm。再放冰箱冷冻。(棋逢对手酥皮泡芙)。

2、离火，将提前过筛好的低筋面粉，立刻倒入煮沸的锅内，快速翻拌均匀(棋逢对手酥皮泡芙)。

3、放入已经210度预热10分钟的烤箱中层，180度烤制35分钟

4、先制作酥皮，将黄油软化混合糖粉，然后将黄油和糖粉拌至细腻，将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。

5、酥皮泡芙是源自意大利的一种甜食，蓬松酥脆的奶油面皮中包裹着奶油，巧克力，冰淇淋，而这些东西都是众所周知的高热量食物，100克奶油的热量就有879大卡，需要爬楼梯110分钟才消耗的掉。

6、烤箱预热200度，200度8分钟，待泡芙完全鼓起后，转180度15~20分钟；

7、当面糊倒入一个有些高度的盆中，防止用搅拌机搅打时飞溅。

8、烘烤过程中是否有开烤箱，导致冷风进入发生回缩。

9、牛奶加热煮至微沸关火焖10分钟，待温度下降至体温后，分次倒入打发的蛋黄中拌匀；

10、如果觉得鸡蛋会腥的话，可以加几滴香草精或柠檬汁。

11、中小火边加热边搅拌。待凝固出行纹路后关火；

12、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温。

13、挤泡芙的手法是：定在一个点手，提起，垂直开始往下挤，等面糊慢慢有了高度，可以向上提一点。

14、一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。

15、重点词汇：棋逢对手［成语解释］比喻争斗的双方本领不相上下。

16、闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。

17、泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。

18、每次都要搅拌至蛋液与面团全部融合后，再加下一次蛋液

19、在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

20、面皮的制作过程中也得加入大量的黄油和糖粉，所以热量就可想而知啦！

21、这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。

22、放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的，上下火均180度，25-30分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯)

23、再加入面粉搅拌均匀。不用在意白砂糖的颗粒太大，为了就是吃的时候能咬到那个糖的酥脆感。

24、再来做泡芙。也是称量好所有的原材料，鸡蛋搅拌均匀放一旁备用。 面粉也要提前过筛放一边备用。

25、牛奶、黄油和糖混合，加热至沸腾，沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。

26、泡芙里面的馅；卡仕达酱(具体做法不想写了，你们百度一下哦)或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞

27、模具涂油撒粉，隔远距离均匀挤面糊，每个10g。表面盖上酥皮，喷点水；

28、黄油加黄糖搅拌均匀,不用打发。筛入低筋面粉,用打蛋器搅打均匀，用擀面杖擀成3mm的薄片冷冻备用。

29、创造者是当时巴黎一个很有名的甜点冰淇淋师傅弗拉斯卡堤 Frascati。Frascati 一开始做的这种泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙，上面淋上打发过的鲜奶油。

30、再盖上酥皮。 我做了两部分，一部分盖了酥皮，一部分没有。 就可以放进烤箱烘烤了，放烤箱中上层。 第1次烤箱温度：上下火200度，烤15分钟。 第2次：上火170℃，下火160℃，烤25分钟。 就可以出炉冷却了。